次にゴーヤーを半月切りしましょう。大きさはお好みでいいと思うのですが、だいたい2、3mm以下ぐらいがおすすめです。それ以上厚く切ってしまうと、苦くなってゴーヤー上級者向けになってしまいます。もちろん、「私をどなたと心得る！私はゴーヤーマスターだっ！」っという方は、厚く切って苦味を強調してください〜！切ったゴーヤーはざるに入れて、軽く塩もみをします。決して水に浸したりしない下さいね〜！ゴーヤーがフニャフニャになって美味しさが落ちます。軽く塩もみをしたら、さっと水にさらし、水を切ります。
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| ざるにあげて軽く塩もみ |
ちょっと厚すぎたかも…もっと薄くね！ |
次に豆腐を切りましょう！豆腐は少し大きめに切るのがポイントです！ほら、大きく切ったら混ぜるときに潰しちゃってもちょっとはましに…などそんな理由です。あと、キッチンペーパーなどで豆腐の水分を取っておくと、炒めたときにグダグダにならないので、より美味しく仕上がります。ポークは3cm位の長細さがおすすめです。なんとなくポークの味が強調されるからです。まな板をできるだけ汚さないためにも、アルミホイルの上で切るといいですね！次に卵を割って、軽く塩を入れて混ぜてください。ここは殻を入れてしまわないようにする注意する位です。
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| 大きめに切った島豆腐。美味しそう〜！ |
長細く切ったポーク。美味しそう〜！ |
では炒めましょう！軽く油をひき（低コレステロールでいこうぜ！）、ゴーヤー、ポーク、豆腐を入れます。ポークは油はねする恐れがあるので気をつけてね〜。そして、和風だしをぱらっとまぶして、最後に卵を入れちゃいます。あとは少し火にかけておき、卵がかたくなってきたな〜っと思ったら、ヘラで2、3回ひっくり返しましょう。おや不思議！ゴーヤーチャンプルのできあがり〜！ゴーヤーを食べてツルンツルンのきれいな肌を手に入れましょう！
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| ゴーヤー、ポーク、豆腐を入れてね！ |
和風だしを入れて卵でとじーる〜 |
■ ここでポイント☆
| ゴーヤーはあんまり炒めないのが美味しくなる秘訣！炒めすぎるとゴーヤーのシャキシャキ感がなくなり、美味しくなくなってしまいますよ〜。それと卵はあんまりかき混ぜないのもポイントですよ！卵がぐちゃぐちゃになって、豆腐やポークやゴーヤーとの絡みが味わえなくなっちゃいます。それから、和風だしは好みに合わせて調整してくださいね〜！ |
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では、お皿に盛り付けましょう！な〜んて美味しそうなゴーヤーチャンプルーなんでしょう〜！これで今夜はゴーヤーチャンプルーで決まりですね〜。ゴーヤーチャンプルーは出来立てが一番美味しいので、あったかいうちに召し上がれ〜☆冷蔵庫の中に入れたり、1日置くと、豆腐から水が出てしまって、美味しさが半減してしまいますよ〜。
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| ゴーヤーチャンプルーの出来上がり！ |
ほらほら、ゴーヤーの香りが… |
■ ちょこっと豆知識
| ゴーヤーには栄養がたくさん含まれているため、ゴーヤーチャンプルー以外にもゴーヤー茶やゴーヤーの粉末や錠剤としても、幅広い分野で取り入られてます。これからもゴーヤーの活躍に目が離せられません！ |
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沖縄ランキングの「好きな沖縄料理はどれですか？」にゴーヤーチャンプルーがノミネートされています。どうかゴーヤーチャンプルーに一票を！[ゴーヤーチャンプルーに投票！]
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